![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Мамо!.. А шо можно сделать из рыбы?..
Небольшая кулинарная страничка из рубрики "...зато сам!"
Прочетал в бложике луччего блюзмена моей ленты
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
blues_26 коварный в своей простоте рецептик.Вот этот самый.
Коварный - потому что хрен бы я взялся, если бы он не выглядел так просто и незатейливо. )
Однако ж решился.
Хотя бы потому, что по одному и тому же рецепту у всех обычно всё получается по-разному. Что, собственно и подтвердилось...
Точно так же - обмазал перцем, солью и двума крупными зубчиками чеснока. Раздавленными, само собой...
Сфоткал.
А потом подумал, да и добавил перцу ещё. От души. Чтоб уж бутте нате.
Чтоб уж точно хватило!
Закатал, как положено, в фольгу, потом в пищевую плёнку... И в этом месте убедился, что ни в одну кастрюлю эта дрянь не лезет.
Ну, я то планировал - умять и втиснуть... а оно - вон чё!
Короче, метнулся стремительным домкратом в соседний дом - к тёще. И под покровом белого дня стащил у неё из шкафа старинную чугунную утятницу.
Сама-то она была на
В ней - разместилось нормально. )
Поставил на самый маленький огонь. Но варил не 2 часа, как в первоисточнике, а 2,5.
Да чёта не доверяю я свинье... того и гляди какую-нить свинью подложит!
Готовый продукт - зажал двумя струбцинами между двух разделочных досок и оставил остывать над блюдом - чтоб сок стекал. А потом, когда остыло - конструкцию разобрал, и в холодильник эту колбасу, на ночь.
В итоге получилась примерно такая вот буженина:
По краям посуше, в середине - более сочнее.
С зачётной корочкой из чёрного перца. )
Вопреки неаппетитному виду (а для нас, веганов - и вовсе отталкивающему) - сожран продукт был стремительно.
Практически на следующий же день...
Такшта, если чё - извините.
Но опыты - будут продолжены!
no subject
no subject
Я жи не себе одному... )
no subject
no subject
no subject
no subject
Вкусно, и возни минимум, само варится :)
Любопытно, а с говядиной как бы получилось? Она не такая жирная и нежная, как свинина...
no subject
no subject
Мммм - а как же диета? :)
Словом - надо думать.
Хм, а вот баранину?
Да - её, пожалуй, можно было бы предварительно замариновать, кто как любит.
В вине? В красном?
Мда - "Остапа понесло" :)
no subject
no subject
Чего-то я разохотилась, и лет пять назад, перед Новым годом, высмотрев скидку, купила хорошей баранины.
Нашла рецепт... вот уже и забыла подробности, но можно нагуглить, канешна.
Там мариновалось мяско в в красном вине, а потом тушилось в духовке, в маринаде.
Получилось вкусно :)
Хотя - я больше люблю жареную баранину.
Впрочем - рецептов всяких можно найти...
Эх, мечты, мечты ... где ваша сладость :)
no subject
no subject
А сейчас еще и всяких крошечных мясных магазиков развелось, есть даже и "Халяльные продукты".
Вот интересно только - а как там у них с качеством.
Так што - мяско надо как следует проготавливать, точно.
no subject
А я больше по говядине.
Баранину обожаю, но онаж и СТОИТ!
Очень уважаю ростбиф.
Делаю по Greg-butcher.livejournal.com
Сылку мне, конечно, не вставить:))) (пост от 08/26/2015)
А кошер и халял вещь хорошая да и качество отменное (но, опять же, цена...)
no subject
no subject
Насчет качества баранины и пр. в маленьких магазинах - тут уж только опытным путем проверять, да и то... сегодня хорошее продают, а завтра - кто знает.
В Метро - бывают скидки, баранина хороша, но - замороженная.
Правда - теперь там цены велики.
no subject
no subject
no subject
Что касается технологии.
- Фольга тут совершенно бессмысленна - она используется при запекании, для защиты от обгорания. А здесь нужна защита от воды, которая обеспечивается пленкой.
- свинина пастеризуется при 55 градусах в течении 2 часов. Это если тонкий кусок. Для большого нужно больше времени или температуры для нагревания. Для такого, как этот, примерно 2 часа при 70 градусах. Смысл в том, что при 100 градусах сворачивается всё, что может, уходят полезные вещества, вкус и бла бла бла.
Поэтому используют низкие температуры, без доступа воды и воздуха. Проще всего в мультиварке.
Собственно, технология называется Су-вид - http://bit.ly/2bYCZca
no subject
Но с течением времени - попытаюсь.
no subject
no subject
no subject
Это пример эмпирического подхода )
no subject
no subject
no subject
no subject
А если у кого ни рыбы ни свиньи??? То теперь как вот дальше жить?..
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Ща слюни на руеу намотаю...
no subject
no subject
no subject
Утятницу пока не возвращай!
Ты был замечен в комментах и к вутэтому посту http://blues-26.livejournal.com/235920.html
и сказал, что берешь в мемориз.
Предлагаю подурковать еще и с этим,
а также вот с этим http://blues-26.livejournal.com/335402.html
То, о чем ты здесь написал, логически проистекло из куриного рулета.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
можешь ведь, когда захочешь! ))
спасииибо... )
no subject