![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
errorr
Небольшая кулинарная страничка из рубрики "...зато сам!"
Прочетал в бложике луччего блюзмена моей ленты
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
blues_26 коварный в своей простоте рецептик.Вот этот самый.
Коварный - потому что хрен бы я взялся, если бы он не выглядел так просто и незатейливо. )
Однако ж решился.
Хотя бы потому, что по одному и тому же рецепту у всех обычно всё получается по-разному. Что, собственно и подтвердилось...
Точно так же - обмазал перцем, солью и двума крупными зубчиками чеснока. Раздавленными, само собой...
Сфоткал.
А потом подумал, да и добавил перцу ещё. От души. Чтоб уж бутте нате.
Чтоб уж точно хватило!
Закатал, как положено, в фольгу, потом в пищевую плёнку... И в этом месте убедился, что ни в одну кастрюлю эта дрянь не лезет.
Ну, я то планировал - умять и втиснуть... а оно - вон чё!
Короче, метнулся стремительным домкратом в соседний дом - к тёще. И под покровом белого дня стащил у неё из шкафа старинную чугунную утятницу.
Сама-то она была на
В ней - разместилось нормально. )
Поставил на самый маленький огонь. Но варил не 2 часа, как в первоисточнике, а 2,5.
Да чёта не доверяю я свинье... того и гляди какую-нить свинью подложит!
Готовый продукт - зажал двумя струбцинами между двух разделочных досок и оставил остывать над блюдом - чтоб сок стекал. А потом, когда остыло - конструкцию разобрал, и в холодильник эту колбасу, на ночь.
В итоге получилась примерно такая вот буженина:
По краям посуше, в середине - более сочнее.
С зачётной корочкой из чёрного перца. )
Вопреки неаппетитному виду (а для нас, веганов - и вовсе отталкивающему) - сожран продукт был стремительно.
Практически на следующий же день...
Такшта, если чё - извините.
Но опыты - будут продолжены!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 27 Aug 2016 10:40 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 10:49 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 12:42 (UTC)Вкусно, и возни минимум, само варится :)
Любопытно, а с говядиной как бы получилось? Она не такая жирная и нежная, как свинина...
no subject
Date: 27 Aug 2016 13:19 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 15:59 (UTC)Что касается технологии.
- Фольга тут совершенно бессмысленна - она используется при запекании, для защиты от обгорания. А здесь нужна защита от воды, которая обеспечивается пленкой.
- свинина пастеризуется при 55 градусах в течении 2 часов. Это если тонкий кусок. Для большого нужно больше времени или температуры для нагревания. Для такого, как этот, примерно 2 часа при 70 градусах. Смысл в том, что при 100 градусах сворачивается всё, что может, уходят полезные вещества, вкус и бла бла бла.
Поэтому используют низкие температуры, без доступа воды и воздуха. Проще всего в мультиварке.
Собственно, технология называется Су-вид - http://bit.ly/2bYCZca
no subject
Date: 27 Aug 2016 16:19 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 16:52 (UTC)А если у кого ни рыбы ни свиньи??? То теперь как вот дальше жить?..
no subject
Date: 27 Aug 2016 17:10 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 17:11 (UTC)Я жи не себе одному... )
no subject
Date: 27 Aug 2016 17:11 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 17:12 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 17:13 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 17:13 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 17:15 (UTC)Но с течением времени - попытаюсь.
no subject
Date: 27 Aug 2016 17:16 (UTC)Мммм - а как же диета? :)
Словом - надо думать.
Хм, а вот баранину?
Да - её, пожалуй, можно было бы предварительно замариновать, кто как любит.
В вине? В красном?
Мда - "Остапа понесло" :)
no subject
Date: 27 Aug 2016 17:22 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 17:28 (UTC)Чего-то я разохотилась, и лет пять назад, перед Новым годом, высмотрев скидку, купила хорошей баранины.
Нашла рецепт... вот уже и забыла подробности, но можно нагуглить, канешна.
Там мариновалось мяско в в красном вине, а потом тушилось в духовке, в маринаде.
Получилось вкусно :)
Хотя - я больше люблю жареную баранину.
Впрочем - рецептов всяких можно найти...
Эх, мечты, мечты ... где ваша сладость :)
no subject
Date: 27 Aug 2016 17:42 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 18:04 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 18:07 (UTC)А сейчас еще и всяких крошечных мясных магазиков развелось, есть даже и "Халяльные продукты".
Вот интересно только - а как там у них с качеством.
Так што - мяско надо как следует проготавливать, точно.
no subject
Date: 27 Aug 2016 19:02 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 19:49 (UTC)А я больше по говядине.
Баранину обожаю, но онаж и СТОИТ!
Очень уважаю ростбиф.
Делаю по Greg-butcher.livejournal.com
Сылку мне, конечно, не вставить:))) (пост от 08/26/2015)
А кошер и халял вещь хорошая да и качество отменное (но, опять же, цена...)
no subject
Date: 27 Aug 2016 19:51 (UTC)no subject
Date: 27 Aug 2016 20:27 (UTC)Ща слюни на руеу намотаю...
no subject
Date: 28 Aug 2016 03:34 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 03:36 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 03:38 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 03:39 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 03:42 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 04:04 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 04:16 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 05:44 (UTC)Утятницу пока не возвращай!
Ты был замечен в комментах и к вутэтому посту http://blues-26.livejournal.com/235920.html
и сказал, что берешь в мемориз.
Предлагаю подурковать еще и с этим,
а также вот с этим http://blues-26.livejournal.com/335402.html
То, о чем ты здесь написал, логически проистекло из куриного рулета.
no subject
Date: 28 Aug 2016 07:15 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 08:13 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 09:12 (UTC)Насчет качества баранины и пр. в маленьких магазинах - тут уж только опытным путем проверять, да и то... сегодня хорошее продают, а завтра - кто знает.
В Метро - бывают скидки, баранина хороша, но - замороженная.
Правда - теперь там цены велики.
no subject
Date: 28 Aug 2016 15:14 (UTC)no subject
Date: 28 Aug 2016 15:38 (UTC)Это пример эмпирического подхода )
no subject
Date: 28 Aug 2016 20:24 (UTC)no subject
Date: 29 Aug 2016 06:36 (UTC)no subject
Date: 29 Aug 2016 06:37 (UTC)no subject
Date: 29 Aug 2016 06:44 (UTC)no subject
Date: 29 Aug 2016 07:55 (UTC)no subject
Date: 29 Aug 2016 07:58 (UTC)можешь ведь, когда захочешь! ))
спасииибо... )
no subject
Date: 29 Aug 2016 08:02 (UTC)